Menu voor Gezelschappen

KEUZEMENU 

Het keuze menu is samengesteld met de meest gangbare gerechten van de menukaart.

3 gangen 54,00

4 gangen 63,00

ZALM

gerookte zalm met waldorfsalade, wonton en furikake
OF
GEITENKAAS
panna cotta van paprika en een bitterbal van geitenkaas met taggiasche olijven mayonaise, kerriekrokant en harissa dressing

OF
OSSENWORST
ossenworst met brioche, mosterd schotsen, gepocheerd ei, krokante shiitake, tafelzuur en hollandaise saus

―

BOUILLON
krachtige ossenstaart bouillon met fijne groenten en ossenstaart

OF

CAPPUCCINO

romige crème soep van cèpes, droge worst en duxelles

__

ZEEBAARS
zeebaars met geschroeide prei, calamari ring,krokante kaas en schuim van zwarte knoflook
OF
KALF
kalfsribeye met sjalot, bospeen, hasselback aardappel en rode wijnsaus
OF

HERT
hertenbiefstuk met hertenpeper, gekarameliseerde witlof, taartje hete bliksem en jus van Pedro Ximénez

―

CRÈME BRÛLÉE
crème brûlée van vanille, croutons van wentelteefjes en pure chocolade roomijs
OF
CAKE
carotcake met specerijen ijs, gekarameliseerde noten, boter crème en confit van bloedsinaasappel
OF
PEER
perentaartje, bladerdeeg met amandelspijsijs en witte chocolade schuim