Menu voor Gezelschappen

KEUZEMENU 

Het keuze menu is samengesteld met de meest gangbare gerechten van de menukaart.

3 gangen 55,50

4 gangen 64,50

ZALM

tartaar van warm gerookte zalm met gepocheerd ei, kropsla, pancrato en mayonaise van Vadouvan
OF
GEITENKAAS
oude geitenkaas met Reynards bol, pesto, mousse van geitenkaas, geitenkaas kroketje en rucola

OF
OSSENWORST
ossenworst met brioche, artisjok, tuinbonen en schuim van piccalilly

―

BOUILLON
dubbel getrokken tomaten bouillon met trostomaat, fijne kruiden, nagelhout en engelhaar

OF

BISQUE

romige crème soep van kreeft, noodles, rode ui en venkel

__

ROODbAARS
roodbaarsfilet met tabouleh, gamba’s, gegrilde paprika, gebrande amandelen en schuim van chorizo
OF
KALF
kalfsribeye met dikke frieten, groene bonen, sjalotten en tahini
OF

SUKADE
krokant gebakken sukade met parelgort, shiitake, doperwten en jus van truffel

―

CRÈME BRÛLÉE
crème brûlée van tonkabonen met macadamia noten, salade van peer, gember en perensorbetijs
OF
ADVOCAAT
advocaat van sambuca, merengue en roomijs van meloen
OF
TIRAMISU
zomerse tiramisu met bavarois van kokos, citroen ganache, kokos mascarpone crème en roomijs van sereh