Het keuze menu is samengesteld met de meest gangbare gerechten van de menukaart.
3 gangen 54,00
4 gangen 63,00
ZALM
gerookte zalm met waldorfsalade, wonton en furikakeOFGEITENKAASpanna cotta van paprika en een bitterbal van geitenkaas met taggiasche olijven mayonaise, kerriekrokant en harissa dressingOFOSSENWORSTossenworst met brioche, mosterd schotsen, gepocheerd ei, krokante shiitake, tafelzuur en hollandaise saus
―
BOUILLONkrachtige ossenstaart bouillon met fijne groenten en ossenstaart
OF
CAPPUCCINO
romige crème soep van cèpes, droge worst en duxelles
__
ZEEBAARSzeebaars met geschroeide prei, calamari ring,krokante kaas en schuim van zwarte knoflookOFKALFkalfsribeye met sjalot, bospeen, hasselback aardappel en rode wijnsausOF
HERThertenbiefstuk met hertenpeper, gekarameliseerde witlof, taartje hete bliksem en jus van Pedro Ximénez
CRÈME BRÛLÉEcrème brûlée van vanille, croutons van wentelteefjes en pure chocolade roomijsOFCAKEcarotcake met specerijen ijs, gekarameliseerde noten, boter crème en confit van bloedsinaasappelOFPEERperentaartje, bladerdeeg met amandelspijsijs en witte chocolade schuim