Het keuze menu is samengesteld met de meest gangbare gerechten van de menukaart.
3 gangen 55,50
4 gangen 64,50
ZALM
tartaar van warm gerookte zalm met gepocheerd ei, kropsla, pancrato en mayonaise van VadouvanOFGEITENKAASoude geitenkaas met Reynards bol, pesto, mousse van geitenkaas, geitenkaas kroketje en rucolaOFOSSENWORSTossenworst met brioche, artisjok, tuinbonen en schuim van piccalilly
―
BOUILLONdubbel getrokken tomaten bouillon met trostomaat, fijne kruiden, nagelhout en engelhaar
OF
BISQUE
romige crème soep van kreeft, noodles, rode ui en venkel
__
ROODbAARSroodbaarsfilet met tabouleh, gamba’s, gegrilde paprika, gebrande amandelen en schuim van chorizoOFKALFkalfsribeye met dikke frieten, groene bonen, sjalotten en tahiniOF
SUKADEkrokant gebakken sukade met parelgort, shiitake, doperwten en jus van truffel
CRÈME BRÛLÉEcrème brûlée van tonkabonen met macadamia noten, salade van peer, gember en perensorbetijsOFADVOCAATadvocaat van sambuca, merengue en roomijs van meloenOFTIRAMISUzomerse tiramisu met bavarois van kokos, citroen ganache, kokos mascarpone crème en roomijs van sereh