Menu voor Gezelschappen

KEUZEMENU 

Het keuze menu is samengesteld met de meest gangbare gerechten van de menukaart.

3 gangen 55,50

4 gangen 64,50

ZALM

zalm gemarineerd in ananas ponzu, salade van baby paksoi, rode curry kroepoek en mierikswortelmayonaise
OF
PANNA COTTA
panna cotta van tomaat met geitenkaas kroket, zoetzure gele wortel en vinaigrette van Aceto Balsamico

OF
LAM
langzaam gegaarde lamsham met humus, krokante uienringen, Oost Indische kers en dressing van sumak

―

OXTAIL
krachtige runderbouillon met lavas en geplukte ossenstaart

OF

BISQUE

romige crème soep van kreeft met schaaldieren ravioli’s

__

SKREI
gebakken skrei, gamba in kataifideeg, krokante nori, sesam, baby paksoi en sojaschuim
OF
KALF
licht gerookte kalfsribeye, meiknolletjes in room, bataat en een jus met dragon
OF

STEAK
Black Angus steak met bospeen, artisjok, polenta friet en groene kruidensaus 

―

ADVOCAAT
advocaat van Calvados, gemarineerde appels met boerenjongens, Granny Smith merengue en granaatappelsorbetijs
OF
BAVAROIS
bavarois van mango, ganache, blauwe bessencoulis en roze peper honingijs
OF
CAKE
Sticky Toffe Pudding Cake, karamelsaus, mint gel, pompelmoes en witte chocolade roomijs