ZALM 16,75gerookte zalm met waldorfsalade, wonton en furikakeGEITENKAAS 15,75panna cotta van paprika en een bitterbal van geitenkaas met taggiasche olijven
OSSENWORST 16,50ossenworst met brioche, mosterd schotsen, gepocheerd ei, krokante shiitake, tafelzuur en hollandaise saus EEND 17,00rondel van eend met rilette van eend, eendenlever, gekarameliseerde appel en calvadosPASTRAMI 17,00gerookte hertenpastrami met bundelzwam in tempura, gepofte sjalot en konfijt van tamarillo tomaat
KABELJAUW 28,75kabeljauwfilet met parelgort, kreeftensaus, rivierkreeft, paprika en chips van schorseneren ZEEBAARS 27,75zeebaars met geschroeide prei, calamari ring, krokante kaas en schuim van zwarte knoflook
KALF 28,75 kalfsribeye met sjalot, bospeen, hasselback aardappel en rode wijnsausIBERICO 27,75gestoofde Iberico wang, bakbloedworst, gekonfijte zuurkool, knoflook puree en jus van steranijs HERT 27,75hertenbiefstuk met hertenpeper, gekarameliseerde witlof, taartje hete bliksem en jus van Pedro XiménezOSSENHAAS 39,75tournedos Rossini met gesmolten eendenlever, brioche brood en jus van Madeiraa
EEND 27,75kooieend met een gepaneerd boutje, stamppot spruiten, krokant spek, ui ringen en saliejus