tartaar van warm gerookte zalm, zoet zure pomodori tomaat, avocado crème en Vadouvan mayonaise

ingelegde rode biet en brie, rucola salade, geitenkaas kroket en een yoghurt mint dressing

langzaam gegaarde lamsham met spicy mango humus, naanbrood, Oost Indische kers en dressing van sumak

marbré van eend rilette en gerookte eend met eendenleverijs, rabarber chutney en een Pedro Ximinez stroop

ossenworst met toast van tramezzini, zwarte knoflook mayonaise, tafel zuur en piccalillyschuim

proeverij van 5 kleine voorgerechten

krachtige tomaten runderbouillon met lavas en geplukte ossenstaart

romige crème soep van kreeft met Hollandse garnaal en venkel

coquilles met gemarineerde gamba, fijne ratatouille en schuim van gepofte paprika

krokant gebakken zwezerik met gegrilde groene asperges, Ras el Hanout filodeeg en een jus van Marsala

portobello in bladerdeeg met abdijkaas, bimi en een hollandaisesaus

parelgort met wortel, venkel, burratine, macadamia noten en schuim van oregano

doradefilet, couscous met bleekselderij, rozijnen en munt, Hollandse garnalen en een groene kruidensaus

gegrilde scholfilet met kreeft, gekonfijte roseval, venkel en een kreeftensaus

gebakken skrei, orzo met antiboise van tomaat en basilicumschuim

licht gerookte en gegrilde kalfsentrecôte, warme aardappelsalade en een jus met bundelzwam

gebakken filet, gestoofde bout, lever, rilette bitterbal, zomer groenten en een jus met vanille

lamsrack, chipolata en langzaam gegaarde lamsnek met linzen, sugarsnaps en een jus van gepofte knoflook

Black Angus steak met bospeen, artisjok, polenta friet en groene kruidensaus

tournedos Rossini met eendenlever, spinazie, brioche brood en jus van Madeira

crème caramel van pistache, frambozen sorbetijs, peper pistache crumble en witte chocoladeschuim

advocaat van Limoncello met verveine ingelegde watermeloen, Zwitserse merengue, sesamkletskoppen en watermeloen sorbetijs

bavarois van kersen, vanille vierbloesem schuim, amandel praline en yoghurt honing ijs

Sticky Toffe Pudding Cake, passie toffee saus,muntgel, bruine rumschuim en popcorn roomijs

plateau van diverse kaassoorten geserveerd met stroop, ingelegde walnoot en pompadoer

proeverij van diverse desserts