ZALM 16,50gerookte zalm met Zwolse mosterd, mizuna, biet en desem croutonsGEITENKAAS 15,75panna cotta van geitenkaas met een krokant van kervel, augurken bouillon, gepofte quinoa en tomaat
TARTAAR 16,50tartaar van rund met geraspte eierdooier, spiering in tempura, zoet zure sjalot en mayonaise van Vadouvan EEND 17,00marbré van gerookte eend met rilette van eend, eendenlever, salade van tutti frutti en Pedro Ximinez stroopLAMSHAM 17,00langzaam gegaarde lamsham met asperges, krokante uienring, Oost Indische kers en dressing van sumak
DORADE 27,75doradefilet met gamba in kataifideeg, krokante nori, sesam, baby paksoi en sojaschuim SLIPTONG 28,75sliptong met venkel, pancrato en limoen roombotersaus
EENDENBORST 27,75 gerookte eendenborst met bataat, macadamia, bimi en vanillejusLAM 29,75lamsrack, chipolata en lamstoof met linzen, sugarsnaps en een jus van dragon KALF 28,75kalfsentrecôte met een kroket van sukade, citrus witlof, nieuwe kriel en jus van VadouvanOSSENHAAS 39,50tournedos Rossini met eendenlever, brioche brood en jus van Madeira
STEAK 27,75Black Angus steak met bospeen, polenta en groene kruiden bearnaisesaus