ZALM
17.75
Oosters gelakte zalm, mangochutney, mizuna en een tsuyu mayonaise
GEITENKAAS
16.75
ingelegde rode biet en brie, rucola salade, geitenkaas kroket en een yoghurt mint dressing
RUND
17.75
ossenworst met brioche, mosterd schotsen, gepocheerd ei, krokante shiitake, tafelzuur en hollandaise saus
EEND
18.25
marbré van eend rilette en gerookte eend met eendenleverbonbon, gekarameliseerde appel en calvados sorbet
PASTRAMI
18.25
gerookte hertenpastrami met zoet zuur van rode kool, enoki en truffel mayonaise
AMUSEFESTIVAL
19.75
proeverij van 5 kleine voorgerechten
OXTAIL
9.75
krachtige tomaten- runderbouillon met lavas en geplukte ossenstaart
CAPPUCCINO
11.75
romige crème soep van cèpes, droge worst en duxelles
COQUILLES
20.75
coquilles met gemarineerde gamba, zeekraal aardappelkaantjes en ponzu schuim
ZWEZERIK
20.75
krokant gebakken zwezerik met knolselderij crème, hazelnoot, oude kaas en een jus van Marsala
LASAGNE
23.75
bospaddenstoelen lasagne met ingelegde pompoen en saus van truffel
PARELGORT
23.75
parelgort met wortel, schorseneren, bospeen, burratine, cashewnoot noten en schuim van oregano
DORADE
29.75
doradefilet, couscous met bleekselderij, rozijnen en munt, Hollandse garnalen en een groene kruidensaus
KABELJAUW
29.75
gebakken kabeljauw, orzo met antiboise van tomaat en basilicumschuim
KALF
29.75
licht gerookte en gegrilde kalfsentrecôte, citrus witlof, gekonfijte krielen en een jus met sinaasappel
BOSEEND
30.75
gebakken filet, gestoofde bout, lever, rilette bitterbal, najaarsgroenten en een jus met vanille
WILDZWIJN
28.75
medaillon van wildzwijn en langzaam gegaarde wang, hete bliksem en een jus van steranijs
HERT
30.75
gebakken hertenbiefstuk, wild hachee, knolselderij stamppot en laurierjus
OSSENHAAS
39.75
tournedos Rossini met eendenlever, spinazie, brioche brood en jus van Madeira
CRÈME CARAMEL
11.75
crème caramel van pistache, frambozen sorbetijs, peper pistache crumble en witte chocoladeschuim
ADVOCAAT
10.75
advocaat van Amaretto met perensalade, gebrande merengue, amandelkletskoppen en citroen sorbetijs
BAVAROIS
11.75
trippel chocolademabré vanille duindoorn gel, Orero botercrème en duindoornroomijs
CAKE
11.75
Sticky Toffee Pudding Cake, gekarameliseerde ananas, witte chocolade-gember schuim en Pina colada roomijs
KAAS
15.75
plateau van diverse kaassoorten geserveerd met stroop, ingelegde walnoot en pompadoer
GRAND DESSERT
19.75
proeverij van diverse desserts