☰
Luttekestraat 66
8011 LS Zwolle
038-4213050
info@poppezwolle.nl

MenuLunchMenu van de Smid

Menu

Voorgerechten

ZALM 16,50
gerookte zalm met Zwolse mosterd, mizuna, biet en desem croutons

GEITENKAAS  15,75
panna cotta van geitenkaas met een krokant van kervel, augurken bouillon, gepofte quinoa en tomaat 

TARTAAR 16,50
tartaar van rund met geraspte eierdooier, spiering in tempura, zoet zure sjalot en mayonaise van Vadouvan 

EEND 17,00
marbré van gerookte eend met rilette van eend, eendenlever, salade van tutti frutti en Pedro Ximinez stroop

LAMSHAM 17,00
langzaam gegaarde lamsham met asperges, krokante uienring, Oost Indische kers en dressing van sumak

AMUSEFESTIVAL 18,25
proeverij van 5 kleine voorgerechten 

TussenGERECHTEN

BOUILLON9,00
krachtige bouillon van lavas met dimsum en gekonfijte eend

BISQUE 11,75
romige soep van kreeft en een parel van cognac

GAMBA'S 17,75
gamba’s met schuim van aardappel, crème fraîche, bieslook en aardappelkrokante 


ZWEZERIK 18,75
krokant gebakken zwezerik met crème van knolraap en jus van honey bourbon

Vegetarische gerechten

PARELGORT 22,75
bieten parelgort met zoetzuur van biet, mozzarella, venkel, pompoen pitten en schuim van oregano


GNOCCHI 22,75
gnocchi met artisjok, paprika, gepofte knoflook en schuim van taggiasche olijven

Visgerechten

DORADE 27,75
doradefilet met gamba in kataifideeg, krokante nori, sesam, baby paksoi en sojaschuim 

SLIPTONG 28,75
sliptong met venkel, pancrato en limoen roombotersaus

 

Vleesgerechten

EENDENBORST 27,75 gerookte eendenborst met bataat, macadamia, bimi en vanillejus

LAM 29,75
lamsrack, chipolata en lamstoof met linzen, sugarsnaps en een jus van dragon 

KALF 28,75
kalfsentrecôte met een kroket van sukade, citrus witlof, nieuwe kriel en jus van Vadouvan

OSSENHAAS 39,50
tournedos Rossini met eendenlever, brioche brood en jus van Madeira

STEAK 27,75
Black Angus steak met bospeen, polenta en groene kruiden bearnaisesaus



Nagerechten

ANANAS 10,75
gemarineerde ananas met baba au rum, krokante honing en parfait van verveine

CRÈME BRÛLÉE 10,75
crème brûlée van kokos met roze peper ijs en een schuim van limoen en mangosalade

CHOCOLADE 11,25
marbré van Oreo en chocolade met gesuikerde noot en banaan sorbetijs

ADVOCAAT 11,75sinaasappel advocaat met merengue, boerenjongens en kardamon ijss

KAAS 15,50
plateau van diverse kaassoorten geserveerd met kweepeergelei en roggeknarre

GRAND DESSERT 16,75proeverij van diverse desserts